Das Bäckerbuch in Lernfeldern
61,95 €
Produktnummer:
9783582461322
EAN:
978-3-582-46132-2
Seitenanzahl:
664 Seiten
Auflage:
9. Auflage 2026
Produktinformationen "Das Bäckerbuch in Lernfeldern"
Das Lehrbuch deckt sämtliche Inhalte der Zwischen- und Gesellenprüfung ab. Die Darstellung erfolgt in klar strukturierten Kapiteln mit verständlicher Sprache und schülergerechter Gestaltung.
Kennzeichnend sind:
- praxisgerechte Rezepturen entsprechend aktueller Verbrauchererwartungen
- Schritt-für-Schritt-Erläuterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und Bild
- grafische Hervorhebung gesetzlicher Bestimmungen und Leitsätze
- Beschreibung von Qualitätsmerkmalen und DLG-Kriterien zur Gebäckprüfung
- tabellarische Darstellung typischer Gebäckfehler und ihrer Ursachen
- Nennung zentraler Verkaufsargumente
In der 9. Auflage wurden unter anderem folgende Themen ergänzt oder aktualisiert:
- Online-Marketing
- Künstliche Intelligenz in Bäckerei, Konditorei und Café
- Drei Säulen der Nachhaltigkeit
- Plakate als Werbemittel
- Herkunftsbezeichnungen
- Grundpreisangabe
- Erfrischungsgetränke
- Vegetarismus
- Veganismus
Handwerk + Technik
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