Hier können Sie die Bücher für die Meisterschule in Oldenburg bestellen.
Arbeitsheft Bäckerei - Konditorei - Verkauf
17,95 €*
Die Arbeitsblätter sind nach dem Lehrplan für das 1. Ausbildungsjahr für Bäcker/Bäckerinnen, Konditoren/Konditorinnen und Fachverkäufer/Fachverkäuferinnen strukturiert und aktualisiert. Die inhaltliche Reihenfolge ist außerdem auf "Das Bäckerbuch", "Das Konditorbuch" und "Das Verkaufsbuch Bäckerei und Konditorei" abgestimmt. Jedem Arbeitsblatt ist eine berufliche Situation vorangestellt, womit ein hervorragender Praxisbezug hergestellt wird. Die klaren Aufgabenstellungen ermöglichen eine selbstständige Bearbeitung.
Die anschauliche Gestaltung mit vielen Fotos und Zeichnungen sowie die Aufgabenvielfalt machen das Arbeiten mit dem Arbeitsheft abwechslungsreich und interessant.
So sind Rätsel und Rechenaufgaben zu lösen, Lückentexte zu füllen, Tabellen zu ergänzen, Abbildungen zu beschreiben, Zuordnungsaufgaben zu bearbeiten sowie Wiederholungsfragen zu beantworten. Das Arbeitsheft unterstützt hervorragend die Vertiefung der wichtigsten Lerninhalte des 1. Ausbildungsjahres. Jetzt mit mehr Platz für die Eintragungen der Schülerinnen und Schüler.
Arbeitsheft Konditorei 2. und 3. Ausbildungsjahr
17,95 €*
Die
Gliederung des Arbeitsheftes folgt dem Rahmenlehrplan für das 2. und 3.
Ausbildungsjahr für Konditoren/Konditorinnen. Auf jedem Arbeitsblatt
wird zuerst eine Situation aus dem beruflichen Alltag beschrieben.
Mithilfe der folgenden Fragestellungen wird das notwendige Wissen in
Bezug auf die vorangestellte Situation bearbeitet und vertieft.Inhaltliche
Grundlage der Arbeitsblätter ist „Das Konditorbuch in Lernfeldern“
(ISBN: 978-3-582-84529-0). Daher ist auch eine selbstständige
Bearbeitung möglich. Viele Abbildungen und Zeichnungen sorgen für eine
ansprechende Gestaltung.Die Methodenvielfalt in der
Aufgabenstellung von Rätseln über Zuordnungsaufgaben und
Wiederholungsfragen bis hin zu Fachrechenaufgaben ermöglicht
unterschiedliche Denkansätze bei der Wiederholung und Vertiefung der
Lerninhalte.
Das Konditorbuch
65,95 €*
Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre. Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke aktualisiertes Weingesetz Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung Rollfondant Modellierschokolade glutenfreie Konditoreierzeugnisse vegetarische Konditoreierzeugnisse vegane Konditoreierzeugnisse Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben. Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.
Konditorei, Patisserie, Bäckerei
64,90 €*
Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer.In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt. Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab. In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen.Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben. Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.